ほすぴたるcooking レシピページかぼちゃのスープとファルファレ

かぼちゃのスープとファルファレ

: 洋食; 一品物

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1人分
エネルギー 181kcal
タンパク質 3.2g
カリウム 232mg
リン 65mg
塩分 0.4g

材料1人分

【材料】1人分

かぼちゃ...30g
たまねぎ...15g
油...5g
水...120g
牛乳...30g
生クリーム...10g
塩...0.3g
こしょう...0.02g
ファルファレ...10g
パセリ...0.1g
パルメザンチーズ...0.1g

作り方

①かぼちゃは皮をむきみじん切り、たまねぎもみじん切りにする。
②鍋に油をひき、たまねぎ、かぼちゃを弱火でじっくり炒める。
③かぼちゃが柔らかくなったら水を加え、少し煮詰める。
④牛乳、生クリームを加え、軽く温め、粗熱をとりミキサーにかける。
⑤器に盛り付け、茹でたファルファレ、パセリ、パルメザンチーズを散らす。

ワンポイントアドバイス

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ワンポイントアドバイス

かぼちゃの効能と栄養

β カロテン
実が黄色いかぼちゃは、体内でビタミンAに代わるβ カロテンを豊富に含む。かぼちゃを食べると風邪をひかないといわれるのは、粘膜や皮膚の抵抗力を高めるビタミンA の働きによるもの。近年では生活習慣病やがん予防にも効果があると言われており、注目の栄養素だ。西洋かぼちゃは、日本かぼちゃの5倍以上ものβ カロテンが含まれている。

食物繊維
特に皮の部分に多く含まれている食物繊維。消化酵素では消化されずに腸まで届き、善玉菌を増やして腸内環境を整える効果があるようだ。便秘を防止するデトックス効果、また、消化に時間がかかるので満腹感が持続しダイエットにも効果があるといわれている。

ビタミン類
豊富な各種ビタミンのうち、特に日本人の食事には不足しがちで、疲労回復に役立つといわれるビタミンB1や口内炎を予防するといわれるビタミンB2、コラーゲンの生成に欠かせないとされるビタミンC、血行を促進する働きのあるビタミンEなど、大切なビタミンがバランスよく含まれている。いずれも、西洋かぼちゃのほうが含有量が多い。

リグナン
ポリフェノールの一種でかぼちゃの種に含まれているリグナンは、大豆のイソフラボンなどと同様に、薄毛の原因となる物質の生成を阻害する働きがあり、育毛に効果的で健康な髪を保つ働きをするといわれている。
かぼちゃの種には、他にもタンパク質やカルシウム、ビタミンB群、鉄分まで含む。ワタは食物繊維のかたまりで、カロテン、ビタミンKも多く含まれている。

引用元　オリーブオイルをひとまわし

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