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腎臓病向け

揚げ野菜のジュレかけ

和食
中華
一品物
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1人分
エネルギー……109kcal
たんぱく質……2.1g
カリウム……189mg
リン……33mg
食塩相当量……0.5g

材料1人分

【材料】1人分

ズッキーニ…30ｇ
なす…20ｇ
パプリカ…10ｇ
揚げ油…適量
かつおだし…40ｇ
しょうゆ…3ｇ
みりん…6ｇ
塩…0.01ｇ
砂糖 …0.5ｇ
大葉…1ｇ
ゼラチン…1ｇ

作り方

  • ズッキーニは1㎝幅に輪切りにし、なすは乱切りにし、パプリカは食べやすい大きさに切る。
  • ズッキーニとなすは水にさらしアクを抜く。
  • 180℃の油で野菜を揚げる。
  • かつおだしを火にかけしょうゆ、みりん、塩、砂糖を入れ味をつけ水で戻したゼラチンを加え、冷蔵庫で冷やし固める。
  • ジュレが固まったらみじん切りにした大葉をジュレに混ぜる。
  • 器に揚げ野菜を盛りジュレをかける。

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