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腎臓病向け

和風カポナータ丼

和食
一品物
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1人分
エネルギー……358kcal
たんぱく質……6.2g
カリウム……312mg
リン……110mg
食塩相当量……1.2g

材料1人分

【材料】1人分

ご飯 ...130ｇ
オクラ...5ｇ
なす...20ｇ
ズッキーニ...25ｇ
たまねぎ...15ｇ
にんにく...3ｇ
オリーブ油...10ｇ
ベーコン...8ｇ
トマトジュース...20ｇ
しょうゆ...3ｇ
かつおだし...40ｇ
塩...0.5ｇ
こしょう...0.02ｇ
コーンスターチ....1ｇ
あさつき...1ｇ

作り方

  • オクラは1㎝の長さに切り、なすは小さめの乱切り、ズッキーニはいちょう切り、たまねぎはさいの目切り、にんにくはみじん切りにする。
  • 鍋にオリーブ油をひき、にんにく、ベーコンをじっくり炒める。
  • たまねぎ、なす、ズッキーニ、オクラの順に炒める。
  • トマトジュース、かつおだし、しょうゆ、塩、こしょうを入れ軽く煮込む。
  • 水溶きコーンスターチでとろみをつける。
  • 器にごはんを盛りつけ、カポナータをかけ、あさつきを散らす。

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