白身魚 ピュアホワイトソース
- 洋食
糖尿病向け 腎臓病向け
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概要
高橋シェフ考案のしっとり茹でた白身魚が
上品な味わいで、特別な日にも良さそうです！
1人分
エネルギー 99kcal
タンパク質 11.1g
塩分 1.7g
材料1人分
【材料】1人分
かつおだし汁...90g
みりん...4g
砂糖...3g
しょうゆ...3g
塩...1g
片栗粉...3g
ピュアホワイト...20g
まだら...55g
ラディッシュ...0.5g
スプラウト...0.5g
作り方
①かつおだし汁、みりん、しょうゆ、塩を静かに沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
②ピュアホワイトを茹で上げ、冷水にさらし、①と混ぜ合わせる。
③まだらを茹で上げる。
④ラディッシュは薄くスライスし、スプラウトは冷水にさらす。
⑤器に③を盛り、②をかけ、④を飾る。
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